李锦秋准备先做鳝丝，把鳝鱼先在热水里烫一下，烫个5分钟，直至成盘状。
然后再把鳝鱼一个个划成鳝丝，从鳝鱼脊背划开，划成一条一条的，成丝状。
搞好之后，起锅烧油，加入酱料和盐菜，大火烧，然后下入鳝丝。
水开之后，芶一点欠，加入油麦菜，盛出来，撒上芝麻，蒜末和一点点干辣椒，最后淋上热油。
大功告成。
“好香啊，三叔！”小华看的如痴如醉。
“表哥，太香了！”
“不急哈，等全部做好了，再开吃。”
接下来就是做盘龙鳝了。
李锦秋把锅烧热，加入油，然后迅速把鳝鱼倒入锅中，赶紧盖上锅盖，不然跳出来就不好了。
“三哥，就这样做吗？是活的哎。”小妹惊讶。
其他几个小家伙也都是愣住了，这样做好吃吗？
“三哥这样做，肯定好吃的，放心吧。”
“好吧，三哥。”
待鳝鱼卷成盘龙状后，再转小火炸至金黄，随后捞出沥油。